बीयर किण्वन बैरल आम तौर पर कई सामग्रियों से बनाए जाते हैं, जिनमें से प्रत्येक के अलग-अलग लाभ होते हैं:
लकड़ी: आमतौर पर पारंपरिक किण्वन के लिए उपयोग किया जाता है, लकड़ी के बैरल (अक्सर ओक) बीयर को अद्वितीय स्वाद प्रदान कर सकते हैं और सूक्ष्म-ऑक्सीकरण की अनुमति दे सकते हैं, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को बढ़ा सकते हैं।
स्टेनलेस स्टील: कई आधुनिक ब्रुअरीज अपने स्थायित्व, संक्षारण प्रतिरोध और सफाई में आसानी के कारण स्टेनलेस स्टील किण्वन जहाजों का उपयोग करते हैं। वे गैर-प्रतिक्रियाशील भी हैं, जिससे बीयर का स्वाद बरकरार रहता है।
प्लास्टिक: खाद्य-ग्रेड प्लास्टिक किण्वन बाल्टियों का उपयोग अक्सर घरेलू शराब बनाने के लिए किया जाता है। वे हल्के और सस्ते हैं लेकिन लकड़ी या स्टेनलेस स्टील के समान स्वाद जटिलता प्रदान नहीं कर सकते हैं।
काँच: ग्लास कार्बोय का उपयोग कभी-कभी किण्वन के लिए किया जाता है, विशेषकर होमब्रूइंग में। उन्हें साफ करना आसान है और शराब बनाने वालों को किण्वन प्रक्रिया की दृष्टि से निगरानी करने की अनुमति मिलती है, लेकिन वे अन्य विकल्पों की तुलना में नाजुक और भारी होते हैं।
